每年的七、八月份，客户反映添加剂质量的问题明显增多，事实上很多并不是添加剂质量出现了问题，而是客户使用了新麦面粉。下面海韦力技术部谈一下新麦面粉对面食质量的影响，以供大家参阅。
每年的六月初各地都会陆续进入麦收季节，新小麦需要储存2-3个月经过后熟才适合加工面粉，而没有经过后熟的新麦加工的面粉，是不适合加工面制品的，特别是馒头、包子、油条等面食使用新麦面粉很容易造成口感发粘、表皮粗糙，个头偏小等质量问题。
由于面粉厂陈麦原粮不足，很多面粉厂都会采用新麦或者新麦搭配陈麦加工面粉，这种面粉质量很不稳定，可以说这一时期客户加工的面食所出现的质量问题大都是因为使用了新麦面粉，但是一些客户并不清楚，就会误认为使用的添加剂有问题。
关于面食加工者如何避免新麦面粉造成面食质量，海韦力技术部总结了以下几点建议：
1、不少有经验的面食加工者，在麦收开始时都会根据每天的面粉用量购买储存1-2个月面粉，这种方法很有效，可以很好的避开面粉质量的不稳定期，使正常的生产。
2、对于每天面粉用量少的客户，采取多储存面粉是最有效的方法，而对每天面粉用量大的客户，大量储存面粉可能不现实，但是建议也要储存一定量的面粉，因为新麦面粉搭配陈麦面粉也能很好的改善解决问题。
3、海韦力技术部建议这一时期客户不要等面粉用完再购买，而是要提前2-3天购买，先用新购买端的面粉加工一下面食，一旦出现质量问题就有时间选择新的面粉，不至于影响正常的生意。
4、夏季雨水多，气温高，温度大，面粉容易吸潮结块。储存面粉应该注意把面粉放置阴凉通风处，要注意底部防潮。另外，定期（10-15天）把储存的面粉袋翻动翻动，检查一下储存的面粉是否出现结块发霉等质量问题。
以上是海韦力公司关于如何避免新麦面粉对面食质量影响的看法，建议食化店也多了解一下这方面的知识，提醒一下自己的客户在这一时期要重视面粉的选用，使客户尽量避免因面粉质量问题而影响正常的生意。
