HAIWEILIGAILIANGJI
曲奇饼干，亦称甜酥饼干，是一种高糖分、高油脂的食品。曲奇，是音译名，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。说到曲奇，很多人第一时间就会想到丹麦曲奇。它属于饼干中配料建议、档次最高的产品。饼干结构虽然比较紧密，但产品质地极为疏松，食用时有入口即化的感觉。
一、曲奇饼干使用泡打粉的效果说明：
海韦力双效泡打粉具有产气均匀、质量稳定、效果好的特点，同时还能持续产气，在面食加工的不同工序中产气，且会随着面食加工的温度升高，产气速率也会不同，使得加工出的食品色泽均匀好看，组织结构细腻。双效泡打粉适用于曲奇饼干的制作，加工出的曲奇饼干色泽均匀、口感酥松、不粘牙。
二、曲奇饼干使用泡打粉的配方：
1、曲奇饼干各种原料的配方
面粉：1000克
海韦力双效泡打粉：15克
黄油：350克
色拉油：300克
糖粉：350克
纯牛奶：200克
水：150克
奶粉：25克
2、曲奇饼干各种原料的比例（以面粉计）
海韦力双效泡打粉：1.5 %
黄油： 35 %
色拉油：30 %
糖粉：35 %
纯牛奶：20 %
水：15 %
奶粉：2.5 %
泡打粉使用的注意事项 
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