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戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕，属海绵蛋糕类型。制作时要经过打蛋、调糊、注模、焙烤，成品组织松软、细腻并有均匀的小蜂窝、富有弹性、入口绵软、较易消化。目前很受西点烘焙爱好者喜欢，像生日蛋糕一般就是以戚风蛋糕为底，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
一、戚风蛋糕使用泡打粉的效果说明：
传统的戚风蛋糕是仅用鸡蛋发泡的，由于鸡蛋发泡是有限的，所以现在的工艺中都加了泡打粉，来协助鸡蛋发泡。海韦力双效泡打粉恰好可以均匀产气、弥补鸡蛋发泡的有限性，在戚风蛋糕中使用，能够使加工出的蛋糕色泽均匀好看，组织结构细腻，口感香甜、绵软，深受人们的喜爱。
二、戚风蛋糕使用泡打粉的配方：
1、戚风蛋糕各种原料的配方
面粉：1公斤2、戚风蛋糕各种原料的比例（以面粉计）
泡打粉使用的注意事项 
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