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莱明顿蛋糕是澳洲很传统的一款蛋糕，莱明顿也是智慧的结晶，早在20世纪初，没有冰箱保存食物，蛋糕没办法久放，很快就会变硬。而蘸上巧克力液之后，不仅味道变得更好，也延长了蛋糕变硬的时间，一举两得。后来人们就把这个配方逐渐完善继承下来，成为现在独具风味的莱明顿蛋糕。
一、莱明顿蛋糕使用泡打粉的效果说明：
制作莱明顿蛋糕时，海韦力双效泡打粉是建议的选择，因为双效泡打粉不但产气均匀，而且在蛋糕制作的各个工序中都会产气，而且产气速率会随着温度的变化而变化，使得加工出的蛋糕整体膨松柔软，组织结构细腻，加上奶油和巧克力，蛋糕口味香甜松软，风味浓郁。
二、莱明顿蛋糕使用泡打粉的配方：
1、莱明顿蛋糕各种原料的配方
面粉：1000克
海韦力双效泡打粉：20克
鸡蛋：400克
无盐黄油：500克
水：450克
食盐：5克
细砂糖：60克
巧克力（适量）
椰蓉（适量）
2、莱明顿蛋糕各种原料的比例（以面粉计）
海韦力双效泡打粉：2%
鸡蛋：40%
无盐黄油：50%
水：45%
食盐：0.5%
细砂糖：60%
巧克力（适量）
椰蓉（适量）
泡打粉使用的注意事项 
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