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     沙琪玛也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

一、沙琪玛泡打粉的介绍：

     海韦力双效泡打粉非常适合沙琪玛的制作。沙琪玛一般是由鸡蛋加入面粉制成面条状，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合，待凝结而成。双效泡打粉能够在沙琪玛的制作过程中持续产气，使得做出的沙琪玛松软香甜，入口即化，非常受大家的喜爱。

二、沙琪玛使用泡打粉的方法：

     1、混样：将面粉、海韦力双效泡打粉混合均匀备用；将全蛋液和水混合均匀。

     2、和面：将混合液倒入面粉中，用搅拌机搅成光滑、均匀的面团。

     3、静置：取出面团，用保鲜膜包好，松弛3小时。

     4、成型：将面团压成约1mm的薄片，切成约5cm，宽约3mm的细条，再松弛约2h。

     5、炸制：将坯条油炸至浅黄色捞出备用。

     6、制作糖浆：将糖稀加热，如果用筷子沾上少许糖稀稍稍冷却后能够拉丝，就说明糖稀熬好了。把炸好的条马上倒入糖稀中，趁热快速搅拌，尽量使每根坯条都沾上糖稀。

     7、成品：趁温热的时候，将沾了糖稀的坯条倒入事先抹了油的烤盘中（或者其他模具）。锤子上抹油后，用锤子把坯条压实。（要趁温热的时候操作，凉了就硬）；等沙琪玛冷却，黏合在一起以后，倒扣烤盘，即可脱模。