HAIWEILIGAILIANGJI
煎饼馃子是起源于京津地区的美食小吃。它主要是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，再配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香。如今不少地方的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等品种，不过正宗煎饼果子仍然以绿豆面、油条为主。
一、煎饼果子泡打粉的介绍：
通常煎饼一般都用粗料面和小麦面粉搭配而成，由于粗粮质地粗糙，做出的煎饼发硬口感不好，为了让煎饼具有一定的膨松度，人们在煎饼制作中常常使用泡打粉。海韦力双效泡打粉也是人们常用于制作煎饼果子的膨松剂，它在煎饼的熟制过程中会产生气体，使得煎饼中产生均匀的气孔，吃起来口感酥脆。包上油条、鸡蛋，抹上辣酱等，就做成美味的煎饼果子。
二、煎饼果子的做法：
1、将称量好的面粉、玉米面、黄豆面和海韦力双效泡打粉一起过筛混匀。
2、用打蛋器将混合好的面粉和水调成稀糊状。
3、将电饼铛烧热（也可用平底锅），放入一勺面糊，倒在锅上一侧，刮板与锅保持垂直挂出薄薄的煎饼，在煎饼的上面打入一个鸡蛋， 用刮板轻轻把蛋黄剁散，然后把蛋液摊开在煎饼上。
4、等蛋凝固的时候，将煎饼翻面，上面抹上炸好的酱，撒上黑芝麻、香菜，放上生菜和油条即为成品。
泡打粉使用的注意事项 
京东
淘宝
