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　　枣糕是满汉全席中的汉族糕点之一，原属于清朝宫廷御用糕点，制作枣糕的主要原料有：红枣、蜂蜜、红糖、面粉等，由于这些原料含有维生素C、蛋白质、钙、铁等多种营养成分，所以制作的枣糕不仅可以补脾和胃、益气生津，还可以保护肝脏、增加肌力，是一种深受人们喜爱的营养糕点。

一、枣糕泡打粉的介绍

　　枣糕和一般蛋糕的制作方法类似，其中要使用泡打粉做膨松剂。海韦力双效泡打粉未添加明矾，属于无矾膨松剂，使用不仅不会造成枣糕的铝超标，而且蓬松效果很好。在枣糕的制作过程中，随着烘烤温度的升高，海韦力双效泡打粉可以连续均匀的产气，使得烤制出的枣糕蓬松饱满，色泽诱人。

二、枣糕的做法

　　1、准备工序
　　1）制作枣泥：将枣去核，煮熟，放凉待用；
　　2）称量：按照配方要求，分别称取各种物料；
　　3）混面：把海韦力双效泡打粉混入面粉中，混合均匀；
　　4）预热烤箱：把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热；
　　提示：不同的烤箱烤蛋糕的温度也少有区别，可根据实际烤制效果略作调整。
　　5）刷烤盘：把烤盘刷一层油。
　　提示：如果是第一次使用的新模具，要先撒少许面粉再刷油，这样便于脱模。
　　2、打蛋工序
　　把鸡蛋、白糖、葡萄糖、枣泥倒入搅拌机中，高速搅拌2-3分钟，让白糖、鸡蛋充分溶解，形成均匀的混合液。
　　然后加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。
　　加入蛋糕油后的搅拌时间要根据打发的状态来确定，一般打发好的鸡蛋糊的体积要比原来混合液的体积增大4-5倍左右，表面呈现裱花状。
　　3、拌面工序
　　把混有无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中，为了防止面粉飞溅，先慢速搅拌几秒钟，然后再高速搅拌30秒，形成均匀的蛋糕面糊。
　　提示：要注意拌面的时间不宜过长，以免形成面筋，导致蛋糕发硬、不松软。
　　4、入模工序
　　将打好的蛋糕面糊平均地分装于烤盘中。
　　5、烤制工序
　　将装好蛋糕面糊的烤盘轻轻地放入预热好的烤箱内，烤制20分钟左右即可。
　　提示：为了让蛋糕在烤制中受热均匀，可在蛋糕烤制成型后把烤盘调1-2次头，蛋糕烤制成型前不要调整烤盘，以免蛋糕出现塌陷。
　　蛋糕的烤制时间要根据烤箱的功率、烤制的温度以及蛋糕烤盘做调整。
　　6、成品
　　把烤制好的枣糕趁热取出，放量切块。