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　　舒芙蕾松饼其实是由蛋、糖、面粉、奶油等为原料制作而成的，一般的松饼松厚绵密，而舒芙蕾松饼轻盈可口，蓬松软绵。制作松饼时打发好的蛋白霜加在松饼面糊中，经过半煎半蒸后，口感绵软、富有弹性的舒芙蕾松饼就出炉了。

一、舒芙蕾松饼泡打粉的介绍

　　海韦力的无铝双效泡打粉产气量大，并且具有双动双速的功效，舒芙蕾松饼在前期煎制时，需要较大的产气量，否则容易粘锅、糊底，中期产气量均匀就行，同时后期产气量也要大，这样更容易出现松饼的冠，看起来更加饱满，海韦力的无铝双效泡打粉正好能满足这些要求，从而使加工的成品不仅个大饱满，色泽金黄，而且组织结构细腻，口感软绵、更加富有弹性。

二、舒芙蕾松饼的做法

　　1、将蛋黄和蛋清分离。
　　2、把牛奶、酸奶、玉米油加入蛋黄搅拌均匀。
　　3、把低筋面粉和海韦力双效泡打粉混合均匀然后过筛加入蛋黄糊中，并搅拌均匀。
　　4、将蛋清打发，在打发过程将细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，状态接近硬性发泡。
　　5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
　　6、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
　　7、锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤6入锅中。（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）
　　8、盖上锅盖单面煎2-3分钟，翻面再盖上锅盖煎2-3分钟即可。
　　9、淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。
　　10、煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后即可。