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　　巧克力蛋糕卷是由低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖、可可粉和奶油等原料经过打蛋、拌面糊和烤制等工序制作而成的，烤好的蛋糕片放凉后卷成卷儿即可，再用奶油、水果和巧克力等来装饰。这款蛋糕不仅外观好看诱人，而且巧克力与奶油搭配吃起来口感轻盈、顺滑。

一、巧克力蛋糕卷双效泡打粉的介绍

　　制作巧克力蛋糕卷时使用海韦力的无铝双效泡打粉，会改善巧克力蛋糕的组织结构，提高蛋糕的持气性，从而使制作的巧克力蛋糕更加蓬松、结构更加细腻，吃起来更加的绵软、富有弹性，同时在卷制时巧克力蛋糕软弹不易裂口，成品外观好。

二、巧克力蛋糕卷双效泡打粉的的使用方法

　　1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；

　　2、在蛋黄里加入称量好的绵白糖、玉米油、酸奶、低筋面粉和双效泡打粉。搅拌成细腻的蛋黄糊；

　　3、取出20克另装入小碗裱波点用；

　　4、再往剩下的蛋黄面糊里加入可可粉，翻拌均匀；

　　5、将蛋白打发后加入取出的20克蛋黄面糊，搅拌均匀，打至体积多一倍时即可，装入裱花袋，剪小口；

　　6、烤盘上铺油纸，挤出小圆点，烤箱180度预热，放入烤盘180度烤2分钟取出凉一下；

　　7、剩余的蛋白加入可可面糊翻拌，均匀；

　　8、凉好的面点，倒入可可糊，震出气泡；

　　9、放入烤箱，180度上下加热烤15分钟；

　　10、再反过来，趁热撕开油纸，放凉；

　　11、趁蛋糕降温的时候，小碗里倒入蜂蜜；

　　12、凉好的蛋糕反面朝上，用刀尖轻轻划几道，方便一会儿卷卷，刷上蜂蜜；

　　13、用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏1小时定型，然后切块。