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　　南瓜鸡蛋糕由南瓜、面粉、鸡蛋、糖、鸡蛋、酵母、奶酪、黄油等制作而成。因为加入南瓜，南瓜泥含水分，所以烤出来很润，口感更绵软更适合宝宝。有经验的妈妈可以不用烤箱，用蒸锅来制作，出来的蛋糕更加软糯，是一款很好的婴儿辅食。

一、南瓜鸡蛋糕双效泡打粉的介绍

　　做南瓜鸡蛋糕就选用海韦力双效泡打粉。双效泡打粉制作蛋糕的专用泡打粉，同样适合南瓜鸡蛋糕的加工制作，在南瓜鸡蛋糕的加工过程中，双效泡打粉可以持续不断的产气，使得南瓜鸡蛋糕组织结构更加细腻、蓬松度好，吃起来更有海绵的质感，南瓜味道浓郁，不仅有很高的营养价值，还有很好的保健作用。

二、南瓜鸡蛋糕双效泡打粉的使用方法

　　1、准备工序

　　1）蒸南瓜：将南瓜去皮蒸熟、放凉待用。

　　2）称量：按照配方要求，分别称取各种物料。

　　3）混面：把无铝双效泡打粉混入面粉中，适当混合均匀。

　　4）预热烤箱：把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热。

　　提示：不同的烤箱烤蛋糕的温度也少有区别，可根据实际烤制效果略作调整。

　　5）刷烤盘：把烤盘刷一层油。

　　提示：如果是第一次使用的新烤盘，要先撒少许面粉再刷油，这样便于脱模。

　　2、打蛋工序

　　把鸡蛋、白糖、葡萄糖、南瓜倒入搅拌机中，高速搅拌2～3 分钟，让白糖、鸡蛋充分溶解，形成均匀的混合液。

　　然后加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。

　　加入蛋糕油后的搅拌时间要根据打发的状态来确定，一般打发好的鸡蛋糊的体积要比原来混合液的体积增大4-5倍左右，表面呈现裱花状。

　　3、拌面工序

　　把混有无铝双效泡打粉的面粉加入搅拌机中，为了防止面粉飞溅，先慢速搅拌几秒钟，然后再高速搅拌30秒，形成均匀的蛋糕面糊。

　　提示：要注意拌面的时间不宜过长，以免形成面筋，导致蛋糕发硬、不松软。

　　4、入模工序

　　将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中。

　　5、烤制工序

　　将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内，烤制20分钟左右即可。

　　提示：

　　1）为了让蛋糕在烤制中受热均匀，可在蛋糕烤制成型后把烤盘调1-2次头，蛋糕烤制成型前不要调整烤盘，以免蛋糕出现塌陷。

　　2）蛋糕的烤制时间要根据烤箱的功率、烤制的温度做调整。

　　6、成品

　　把烤制好的蛋糕趁热取出即可。