HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
猪绞肉150克，包菜150克，海米20克，姜末1小匙，盐1/2小匙，料酒1大匙，生抽1大匙，芝麻油1大匙，淀粉水( 10克玉米淀粉与100克水混合)油、葱花、生芝麻适量，自制馄饨皮适量
二、做法
1、在猪绞肉中加入料酒、生抽、姜末、盐，搅拌均匀，腌制20分钟；海米泡发，切成末。
2、包菜洗净，剁碎，挤干水分，加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲，最后加入1大匙芝麻油拌匀，做成馅料。
3、取馄饨皮，包入馅料，捏成喜欢的形状即成生坯。
4、平底锅烧热，淋入1大匙油，转小火，松散地码入馄饨。
5、中小火煎2分钟至底部稍定型，再次搅拌淀粉水，倒入锅中，撒上生芝麻，加盖加热。
6、中火煮2分钟后转小火再煎7分钟，至锅内出现噼啪的响声，开盖观察，撒入葱花，再盖上盖子，煎半分钟至基本听不到声音，表示水分已收尽，可出锅装盘。
三、注意事项
在整个煎的过程中，要不时转动锅。因为用中小火煎的话，锅底受热点是在中央，所以要经常性地转动锅，让锅的四周均匀受热，这样不至于馄饨出锅后发现中间煎焦了，四周还没煎金黄。
面得筋和增筋剂的区别 
京东
淘宝
