HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，山药鱼蓉馅150克，蛋黄末、火腿末各少许
二、制法
1、面粉放在案板上，加入清水和成水调面团。
2、将面团搓条，摘成重约8克的剂子，用擀杖擀成直径8厘米的圆皮。
3、将圆皮中间放上馅心，按四等份向上、向中心捏起，在靠近中心位置调整两条边的长度，成两条长边、两条短边，再捏紧粘合处，用镊子平着夹住每条边的1/3处，夹紧。让上面的边自然翻过来，再用大拇指将翻开的边抹平成树叶形状，然后用花钳平着夹出花边成对叶饺生坯。
4、将对叶饺生坯上笼，用旺火蒸6分钟即可。
三、注意事项
借助于镊子夹翻叶子时，边不要粘合的过紧，否则不会自然翻转。
