HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，虾肉馅150克，黑芝麻少许，蛋清1个，精盐3克
二、制法
1、将面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入精盐和适量清水和成水调面团，再搓成条状，摘成重约8克的剂子，然后用擀杖擀成直径8厘米的圆皮。
2、取圆皮包入虾肉馅，对折，先在弧形边缘用大拇指和食指推出花纹，捏出鸽形，再用花钳在鸽子身上刻出羽毛，然后在头部两侧装上黑芝麻作眼睛，整好形状成鸽饺生坯，再上笼用旺火蒸制6分钟即可。
三、注意事项
水调面团要用温水和面，面团要反复搓揉，使其柔顺，便于包捏成形。
