HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
猪肉糜250克，海捕大虾6只，葱姜水65克，料酒15克，生抽5克，食用油15克，盐10克，糖1克，馄饨皮适量
二、做法
1、海捕大虾去壳、去头、去虾线，剥出虾仁，将虾仁切成小块，放盐抓匀备用。
2、猪肉糜加葱姜水、料酒沿一个方向搅拌上劲，加入盐、糖、生抽继续搅拌至黏稠，加入油搅拌均匀制成馄饨馅。
3、将馄饨馅放入皮中间，摆上一颗虾仁，将馄饨皮底边斜着压在顶边上。
4、再由右边斜着压在左边上，手的虎口轻轻握拢收口，将所有小馄饨逐个包好。
5、锅中烧大量水，煮沸后下入馄饨。
6、盖好锅盖大火煮至沸腾转小火。
7、虚掩锅盖，待馄饨全部浮起，鼓起来即可出锅。
8、碗里加少许盐、胡椒粉、生抽，滴适量香油，撒上虾皮和紫菜，冲进馄饨汤后，将煮好的馄饨放进去即可。也可用鸡汤、骨汤或者蔬菜汤。
