HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，鲜虾、猪肉末各150克，玉米粒、茭白粒各100克，葱末、姜汁各25克，精盐、白糖、料酒各2小匙，胡椒粉、蚝油各1大匙，香油2大匙，植物油适量
二、做法
1、玉米粒洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、沥水；鲜虾剥去外壳，去掉沙线，洗净，剁成小粒。
2、容器内加入葱末、姜汁、精盐、白糖、料酒、蚝油、胡椒粉、香油拌匀，放入冰箱内冷藏30分钟，取出，放入虾仁粒、玉米粒、猪肉末和茭白粒搅匀成馅料。
3、面粉加入少许精盐和适量清水和成面团，饧好，分成大块，下成面剂子，擀成面皮，包入馅料，捏成饺子生坯，放入热油锅中炸至色泽金黄、熟香，捞出装盘即成。
三、注意事项
鲜虾需要剥成虾仁，去除沙线，洗净、控水，先切成豌豆粒大小的丁，用刀稍微剁几下，注意不要太碎，不然没嚼劲。另外面皮包上制好的馅料，可以按自己喜爱的形状包即可，但用于炸的饺形状最好匀称，才比较容易炸熟香。
