HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，熟鸭肉粒200克，胡萝卜丝100克，羊肉末、芹菜末各75克，鸡蛋1个，精盐、味精、料酒各2小匙，香油、酱油各1大匙，五香粉少许
二、做法
1、把羊肉末放入大碗中，加入料酒拌匀，再加入精盐、五香粉、鸡蛋液、香油、酱油、味精，再放入熟鸭肉粒、胡萝卜丝和芹菜末拌匀成馅料。
2、把面粉、精盐放入小盆中，加入清水调匀，揉搓面团，饧10分钟，搓成长条状，每15克下一个面剂，擀成圆形面皮，包入馅料，捏成锅贴生坯。
3、把锅贴生坯整齐地摆放在电饼铛中，加入植物油和清水，盖上盖，用中温烙6~8分钟至熟，取出装盘即成。
三、注意事项
调制馅料时需要注意，羊肉末要先拌入料酒（也可以改为花椒水）拌匀，以去掉羊肉的腥味，再放入精盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，馅料才会更有粘性。
蒸包子如何选择面粉？ 
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