HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，羊肉末200克，胡萝卜100克，芹菜50克，鸡蛋1个，精盐、味精各少许，料酒、香油各4小匙，酱油1大匙，五香粉2小匙，植物油适量
二、做法
1、将胡萝卜洗净，用擦板擦成细丝，放入容器起内，加入少许精盐搅匀，腌10分钟；芹菜择洗干净，切成细末，放入盛有胡萝卜丝的容器内搅拌均匀。
2、把羊肉末放入大碗中，加入五香粉、料酒、鸡蛋液、香油、酱油、味精、精盐拌匀，再放入腌好的胡萝卜丝和芹菜末搅拌均匀，制成馅料，放入冰箱冷藏30分钟，取出。
3、把面粉放入小盆中，加入少许清水调匀，揉搓均匀成面团，饧10分钟，先搓成长条状，每15克下一个面剂，再擀成圆形面皮，中间包入馅料，捏成锅贴生坯。
4、把电饼铛加热，将锅贴生坯整齐地摆放在电饼铛中，加入少许植物油、清水，盖上盖，烙约6分钟至熟嫩，取出锅贴，装盘上桌即可。
三、注意事项
在制作锅贴时需要注意，除了加少许植物油和清水外，可以在面粉中加上少许清水和米醋替代清水使用，可以使锅贴的底部更香脆；另外最后等到水分快要收干的时候，撒入适量黑芝麻，出锅了再撒一些香葱碎最美味了。
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