HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，猪肥瘦肉250克，净大白菜200克，水发海米末50克，葱末、姜末、蒜泥各25克，精盐、味精、酱油各2小匙，米醋、香油各适量，植物油100克
二、做法
1、将猪肥瘦肉的瘦肉、肥肉分开，把瘦肉洗净，剁成细泥；猪肥肉切成末；大白菜洗净，剁成细末，稍挤水分。
2、把肉馅加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精搅匀，再放入白菜末、水发海米末、植物油、香油拌匀成馅料。
3、把面粉加上适量的温水和好成面团，饧约30分钟，下成60个面剂子，擀成薄皮，包入馅料成生坯，下入沸水锅内煮至熟，捞出装盘，与蒜泥、米醋一同上桌蘸食即可。
三、注意事项
在调制猪肉白菜馅料时，可以加上一个鸡蛋清，会使馅料变得软滑，出来水发海米外，如果再加上些香菇粒，口感会变得更鲜嫩。
