HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
澄面500克，奶黄馅400克，淀粉200克，红樱桃1粒，白糖200克，熟猪油1大匙
二、做法
1、将澄面、淀粉放在容器内，加入适量沸水烫至熟，迅速和匀，再调入白糖、熟猪油，揉匀、饧好。
2、面团搓成长条，揪成剂子，按扁、擀薄，包入奶黄馅，揉成一头圆、一头尖，然后将尖的一头按扁，用剪刀剪成两半，向后竖起，做成兔子耳朵形状。
3、再剪出尾巴和兔腿，最后将红樱桃切成小粒，粘在兔子头的两边作眼睛，制成免饺生坯，放入烧沸的蒸笼内，用旺火蒸至熟，出锅装盘即成。
三、注意事项
奶黄馅是粵式点心常用的馅料之一，其制作方法是把黄油置室温放软、打发，磕入鸡蛋，加入白糖、奶粉拌匀，再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状，加入低筋面粉拌匀，上笼蒸30分钟（中间隔10分钟拿出来搅拌一次），离火晾凉后即成香气扑鼻的奶黄馅。
