HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、材料
中筋面粉、蛤蜊各500克，猪瘦肉末150克
2、调料
鸡蛋清、盐、味精、葱花、香油、胡椒粉、清汤、小苏打粉各适量
二、做法
1、猪瘦肉末加盐、味精、清汤搅匀；蛤蜊焯烫，取出肉，洗净，剁碎，与猪肉末、香油、胡椒粉拌匀成蛤蜊肉馅。
2、面粉放入盆中，加小苏打粉和少许清水、鸡蛋清拌匀后，一同揉成面团，反复揉匀揉透，静置20分钟，擀成薄片，切成馄饨皮，包入蛤蜊馅，捏成元宝状馄饨生坯。
3、清汤倒入锅中煮沸，加盐、味精，调好味盛入碗中；另将馄饨生坯投入沸水锅中煮至浮起，捞入盛有清汤的碗中，撒上葱花即可。
