HAIWEILIGAILIANGJI
时间：60分钟 口味：清香鲜咸
一、材料
1、原料
特级面粉150克，大虾10只，猪夹心肉、肉皮冻各100克，白芝麻、蛋清各20克
2、调料
精盐、鸡精、酱油各适量，姜汁1大匙，料酒3大匙，水淀粉2小匙
二、做法
1、面粉放在案板上开窝，倒入适量沸水，用擀面杖搅动均匀。
2、使劲揉搓至表面光滑不粘手，搓成长条，分成10个剂子。
3、芝麻洗净，入锅炒熟、碾碎；猪夹心肉洗净，剁成肉末。
4、大虾去壳、留尾，洗净，放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀。
5、猪肉末放入盆中，加入酱油、精盐、姜汁、料酒、蛋清拌匀。
6、再加入肉皮冻、鸡精、水淀粉、芝麻末搅匀上劲成馅料。
7、把面剂用擀面杖擀成荷叶片（中间厚、边沿薄）。
8、中间放上调好的馅料，收口处插上带尾的虾仁肉。
9、再捏合好颈口成烧卖生坯。
10、蒸锅置火上，把烧卖生坯放入笼中，再放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约8分钟至熟透，取出装盘即可。
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