HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克、猪肉200克、鸡蛋1个
二、调料
紫菜、榨菜、香菜、清汤、酱油、香油、盐、味精、葱花、淀粉、凉水、食用碱各适量
三、做法
1、面粉加少许食用碱、盐、适量凉水和成稍硬的面团，揉匀，用淀粉作铺面，擀制成半透明状的大薄面皮，叠起成长条，切成适当大小的方形、梯形或三角形馄饨皮备用。
2、紫菜用温水泡发，榨菜切成约黄豆大小的丁，香菜切成末，鸡蛋打散摊成蛋皮，切丝备用；猪肉剁成肉蓉，加酱油、盐、香油和少许清汤搅拌上劲，最后加葱花拌匀成馅。
3、一手托馄饨皮，一手持馅，并捏成菱角形小馄饨。
4、将清汤加入榨菜丁烧开，加入酱油、盐、蛋皮丝、紫菜、香菜末、味精，调好味盛入碗内；馄饨用开水煮熟，捞在汤碗内即可。
