HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
猪肉馅250克，海虾15只，料酒1大匙，生抽2大匙，芝麻香油1大匙，胡椒粉1/4小匙，姜末7克，盐1/4小匙，自制皮适量
2、汤料
鸡汤240毫升，海苔(或紫菜)2片，鸡蛋1个，香菜、虾皮、芝麻香油各适量
二、制作步骤
1、将猪肉馅加盐打水，调入料酒、生抽、姜末、胡椒粉拌匀；海虾洗净剥壳，去虾线切碎，放入猪肉馅中搅拌，加入芝麻香油拌匀。
2、取皮，包入馅料，制成馄饨生坯。
3、将鸡蛋打散，锅烧热，抹少许油，倒入蛋液，摊成薄蛋皮，取出切丝备用。
4、锅中烧开水，下入馄饨煮熟；另起锅，将鸡汤烧开。
5、烧汤期间，将海苔撕碎，虾皮洗净，与蛋皮丝一起放在汤碗中，按个人口味调入芝麻香油，浇入烧开的鸡汤调匀，放入煮好的馄饨，撒上香菜即可。
三、注意事项
1、下入馄饨后用勺子的背面推一下，切记不要用勺子正面，这样不容易捅破馄饨皮和粘底。
2、如果觉得肉馅打水费时，可在肉馅内打入鸡蛋拌匀，也能起到嫩滑口感的作用。
