HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
面粉500克，清水300~350克，盐8克
二、制作步骤
1、和面：和成比饼面稍软的冷水面团。
2、揉面：揉成光滑的面团。
3、醒面：醒30分钟。
4、溜条：面团置于案子上，搓成长条，双手拿住长条的两头，双臂上下抖动，使面中段上起下落，面随之拉长；当面的中段从空中下落时，双手做交叉动作使面条两端搭为一体，拧成麻花状；随之将面的两头用一手握住，另一手抓住面条的中间，继续上下抖动，如此反复，直至面坯筋顺、条均匀为止。
5、出条：面粉过筛，均匀地铺在案子上，将溜好的面放在案子上，左手握住面条的两头，右手手指套在面条的另一端，抖动双手将面抻长；将中段往外送，双手回来，两头的面合为一手握住，右手再次从下面抓住面的中段（此时面由两根抻为四根）。如此反复，直至抻成粗细均匀的面条。
6、熟制：下入沸水锅内煮熟即可。
三、注意事项
1、面团软硬适度，醒到时候。
2、溜条要溜均匀。
3、出条时要顺均匀，粗细一致。
