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夏季气温偏高会经常出现面团稀软的现象，尤其是有的客户习惯头天晚上和面，面团更容易出现稀软现象，建议可以采用低温冷藏。就是把和好的面团分成几块，用塑料薄膜包裹，放到冷藏箱内储存，第二天早上提前取出，放置一段时间就可以成型炸制油条。这种采用塑料薄膜包裹低温冷藏也是很多炸油条者采用的方法。
另外，一些容易出现面团稀软的面粉大都是面筋筋度过弱，可以添加0.2%的面得筋（增筋剂），适当增加面粉的筋度，也可以很好的避免面团稀软的现象。
面得筋（增筋剂）
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炸油条如何选择面粉？ 
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