HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、南瓜面团
南瓜（去皮去瓤）140克，面粉210克，酵母2克
2、白面团
面粉230克，温水120毫升，酵母2克
二、做法
1、制作南瓜面团：南瓜切片蒸熟，捣成泥，晾至不烫手后加入酵母，搅匀。
2、面粉放入南瓜泥中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
3、制作白面团：酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
4、将南瓜面团发酵至原来的2倍大。
5、将白面团发酵至原来的2倍大。
6、两种面团分别排气后搓成长条，分成每个约20克重的剂子。
7、南瓜剂子揉成圆球，白面剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。
8、南瓜剂子放入白面皮中。
9、收口。
10、收口朝下，整成圆球。
11、在顶部切十字花刀。盖上湿纱布，醒20分钟。
12、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入馒头，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。
三、注意事项
1、南瓜面团中的面粉用量仅做参考，具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。
2、步骤11中，在馒头顶部切十字花刀时，要切得深一些，大约切至馒头的1/3处，切口太浅馒头蒸好后不容易开花。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
