HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
南瓜（去皮去瓤）280克，面粉420克，酵母4克
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，捣成泥，晾至不烫手后加入酵母搅匀。
2、面粉放入南瓜泥中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
3、将面团发酵至原来的2倍大。
4、取出面团，充分排气后揉光滑。
5、搓成长条。
6、分成每个约70克重的剂子。
7、剂子分别反复揉压。
8、将手窝起来握住面团不停地在硅胶垫上画圈。
9、整成表面光滑的馒头。盖上湿纱布，醒20分钟。
10、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入馒头，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。
三、注意事项
1、面粉的用量仅做参考，具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。
2、要想做出表面光滑的馒头，发酵好的面团排气时，一定要反复揉压，剂子也要反复揉匀。
3、步骤8中，将手窝起来握住面团时不能握得太紧，手在硅胶垫上画圈时面团要能在手中晃动。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
