HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、白面团
面粉250克，酵母3克，温水130毫升
2、紫薯面团
面粉200克，紫薯125克，酵母3克，温水40毫升
二、做法
1、制作紫薯面团：紫薯蒸熟后去皮，捣成泥。
2、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
3、制作白面团：酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
4、将紫薯面团发酵至原来的2倍大。
5、将白面团发酵至原来的2倍大。
6、两种面团分别排气，再叠放在一起，按扁。
7、擀成约0.2厘米厚的长方形面片。
8、面片沿短边卷成卷。
9、切成每个约50克重的剂子。盖上湿纱布，醒20分钟。
10、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入馒头，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。
三、注意事项
1、紫薯面团中的面粉用量仅做参考，具体用量要根据紫薯泥所含的水分调整。
2、步骤6中，如果将白面团放在上面，最后做出的馒头表面就是紫色的，反之馒头表面是白色的，可根据个人喜好决定。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
