HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，全麦粉150克，小麦胚芽20克，酵母粉3克，牛奶300毫升，白糖5克
二、制作步骤
1、将面粉、全麦粉、白糖放入盆内拌匀，然后将酵母粉溶于牛奶中，一边绕圈冲人面粉盆中，一边用筷子搅拌至面絮状，揉成面团；再加入小麦胚芽，反复揉至成光滑的面团，加盖保鲜膜放在温暖处，发酵至约2倍大。
2、在案板上撒干面粉，将面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓，揉匀排气，揉至表面光滑。
3、将揉好的面团搓成长条，用刀均匀切成10~12份，用手搓圆，搓高，成馒头形。
4、蒸锅加冷水，将生坯垫在玉米皮上，排放在锅中，留有空隙，盖上锅盖，饧发20分钟后(夏季可缩短至15分钟左右)，直接开大火蒸制，水开上汽后转中火蒸15分钟，关火后闷5分钟开盖即可。
三、注意事项
1、小麦胚芽
如果不喜欢胚芽的粗糙感，可按个人的喜好将小麦胚芽替换成其他谷物粉。
2、和面
和面时水要少量分次加入，以和出来的面没有小面粉疙瘩为准。
3、揉面
发酵前和发酵后都要将面团揉至光滑。
京东
淘宝
蒸馒头如何选择面粉？ 
