HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
鲜奶面团490克，牛奶少许，紫薯粉20克
二、操作步骤
1、将面团揉成细腻面团后仔细排气、搓圆，用厚塑料袋盖上，静置约10分钟。
2、将鲜奶面团先从面团中心擀薄，保留前后不擀，接着将面团转90°，再用擀面杖直接搭开，用擀面杖擀成长25厘米、宽13厘米的长方形面片。
3、将面皮翻面，先刷上一层牛奶，然后避开四周，仔细铺上一层紫薯粉。
4、然后使用喷水壶在紫薯粉上均匀地喷上一层水，接着从较宽的一侧开始尽量紧密地卷起，然后用双手搓至粗细均匀约15厘米的长条。
5、使用菜刀先将面条头尾切除少许，再以对切方式，切出大小均匀的约12个面团，再将面团分别放在蒸屉纸上。
6、将面团放入蒸笼中，置于加热至40℃水温的蒸笼锅上，盖上锅盖，发酵至面团膨胀为原先的约1.5倍大。
7、开中火，计时蒸约18分钟。时间到关火，静置5分钟，再慢慢掀开锅盖。
8、快速放于冷却架上冷却即可。
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