HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
酸奶面团560克，红曲粉（刷色用）少许，红曲粉1克，牛奶（刷色用)少许，竹炭粉0.5克，牛奶（黏合用)少许，牛奶（调色面团用）少许
二、制作步骤
1、取80克酸奶面团加0.5克红曲粉与少许牛奶，仔细揉匀调成粉色面团；取40克酸奶面团加0.5克竹炭粉与少许牛奶，仔细揉匀调成黑色面团。
2、取400克酸奶面团分割成每个50克，共8个。
3、取一颗分割好的酸奶面团先仔细进行排气与搓圆工作。
4、 将分割好、搓圆的酸奶面团，用食指与拇指捏整出牛脸形状并放在蒸屉纸上。
5、取1克粉色面团与2克酸奶面团分别搓圆后，再搓成两端尖尖的纺锤形。
6、在酸奶面团上刷少许牛奶，叠上粉色面团，稍微压扁，再用擀面杖擀开，接着对切成两均等份。
7、先将切成三角形的面团边缘捏薄并稍微拉长，再将两对角捏紧。
8、牛的头部先刷上少许牛奶，将耳朵粘上。
9、取一个8克的粉色面团搓圆，再用擀面杖擀成和脸一样大的椭圆形。
10、在牛头下方大约1/2处先刷上牛奶，再将脸粘上。
11、取8克酸奶面团和1克黑色面团，分别搓成相同长度的长条，再将两面条合起来一起搓成混色面条。
12、接着把混色面条切成约1厘米宽的小丁，取一个小丁面团，搓成两头尖的长条，再对切即成牛角。
13、接着，用牙签将牛角压入牛耳朵旁边的位置，并用手将牛角调整角度。
14、取约红豆大小酸奶面团仔细搓圆后，在牛脸上方先刷牛奶，将眼球粘上，稍微压扁固定。
15、取少许黑色面团，先搓成三个大小不等的小圆球后，撒面粉后捶成极薄的薄片。将斑纹面皮上剩余的面粉刷除，在头部上方刷牛奶，再将斑纹面皮粘上。
16、取少许黑色面团，搓成两颗红豆大小的小圆球，粘在刷了牛奶的白眼球上。
17、接着取1克粉色面团，搓圆后对切，粘在白眼球上方成为眼皮。
18、然后再取极少量酸奶面团，搓出如芝麻大小的小白球，粘于黑色眼球上。
19、取少量黑色面团，先在手掌搓出极细黑线条，在用牙签截取后，稍微用手压弯，插入粉色眼皮与白色眼球接缝处即成睫毛。
20、取少量粉色面团，搓成2颗红豆大小的圆球，粘于脸部两侧处，接着，使用翻糖工具的小圆球工具压出鼻孔。
21、继续使用相同的工具，压出凹槽作为嘴巴。
22、取剩余的酸奶面团搓出约1厘米高的长条后，切出约1厘米长的小丁，接着用小刀压出牙缝，并用牙签辅助固定与调整在嘴巴凹槽中的位置。
23、用红曲粉加入少许牛奶，调匀成粉红色液，再用水彩笔蘸取刷在脸颊上即可。
24、将乳牛面团放入蒸笼中，置于加热至40℃水温的蒸笼锅上，盖上锅盖，发酵至面团膨胀为原先的约1.5倍大。
25、开中火，计时蒸约18分钟。时间到关火，静置5分钟，再慢慢掀开锅盖。
26、快速放于冷却架上冷却即可。
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