HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
提神咖啡香面团490克
二、操作步骤
1、取整份的咖啡面团先仔细进行排气工作。
2、将面团滚整成高约3厘米的长条，再从每3厘米处，用手搓压断面团，成为两端尖尖的小面团。
3、然后将两端往底下捏合后，中间用刀背按压出压痕，即成为咖啡豆形状。
4、将咖啡面团放在蒸屉纸上，放入蒸笼中，置于加热至40℃水温的蒸笼锅上，盖上锅盖，发酵至面团膨胀为原先的约1.5倍大。
5、开中火，计时蒸约18分钟。时间到关火，静置5分钟，再慢慢掀开锅盖。
6、快速放于冷却架上冷却即可。
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