HAIWEILIGAILIANGJI
分量：50克×12个
粉类换算：［（50克×12个）÷239.2］÷0.9≈2.78
一、材料
A、天然酵母—苹果种
水181g，苹果种125g
B、快速酵母种
酵母粉1g，水8g
C、干性食材
中筋面粉278g，白糖31g，巧克力酱42g
二、制作方法
1、取材料A的苹果种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。
2、加入白糖、巧克力酱略拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉，揉拌均匀成光滑面团。
3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟（夏天90分钟）。
4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，以卷压方式将空气挤出，均分成12个面团，放在包子纸上。
5、再间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟（夏天为50分钟）至完成。
6、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约25分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。
三、注意事项
制作时还可以揉入少许的巧克力豆，会更美味。
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