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分量：80克×13个

粉类换算：［（80克×13个）÷234.2］÷09≈4.93

一、材料

　　A、天然酵母—葡萄种

　　水197g，葡萄种276g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水15g

　　C、干性食材

　　中筋面粉493g，南瓜泥89g，腰果64g，红糖20g

二、制作方法

　　1、取材料A的葡萄种和水放入容器中，将材料B搅拌均匀后放入，让酵种多吸收水分。

　　2、加入糖略拌匀，再加入过筛的中筋面粉后略微揉拌均匀，加入熟南瓜泥拌均匀成光滑面团后，再加入熟腰果拌匀。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，以卷压方式将空气压出，并整型成圆柱状面团，将左右两端切齐后，均分成13个面团，放在包子纸上。

　　5、间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟（夏天为40分钟）至完成。

　　6、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　1、南瓜泥的制作：将南瓜去皮去籽洗净，切成块状，放入蒸锅中以大火蒸熟（约15分钟），取出待凉后，再压成泥状。

　　2、熟腰果的制作：腰果对切，放入烤箱中以180℃烤约5分钟至微上色，取出待凉即可。