HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，水200~210克，酵母6克
二、做法
1、酵母加入水中溶解后，倒入面粉中，调成棉絮状后揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大，将发酵好的面团取出排气，分成2份。
2、将分割好的面团擀成3~5毫米厚的长方型面皮，上面撒少许面粉卷成棍，用锋利的刀把面团切成所需大小，放入笼屉中发酵至原来的1.5倍大。
3、锅中注水，将馒头放入，大火上汽后转中火，蒸10分钟左右后关火，不要开盖，闷2分钟即可。
三、注意事项
1、揉面时，若面团粘手，可在察板上撒少许面粉防粘。蒸制时馒头下可垫烘焙纸，以防粘锅和影响美观。
2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
