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　　海鲜汤面是我国大连著名的传统主食。它做法简单，是以手擀宽面条配以大虾、海螺肉、海兔等烹制的汤而成。其特点是面条筋道，汤鲜味美，回味悠长。具有健脾开胃之功效，深受大家的喜爱。

一、海鲜汤面参考配方

　　精白面粉300克，鲜虾75克，海螺肉60克，海兔（仔乌鱼）50克，蒜薹25克，葱、姜、蒜丝各5克，料酒15克，精盐3克，鸡精2克，鸡清汤300克，猪油30克，香油10克。

二、海鲜汤面配方说明

1、海鲜汤面选用面粉的说明

　　制作海鲜汤面的面条的面粉要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于筋度高的面粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工海鲜汤面。

2、盐、鸡精的用量说明

　　盐、鸡精作为调味品，在制作海鲜汤面时可以根据习惯和口味酌量添加。

三、海鲜汤面制作方法

　　1、将大虾剪去虾须虾足洗净；海螺肉去内脏洗净；海兔去内脏洗净；蒜、蒜台切段。

　　2、将面粉用冷水和成硬面团，揉匀擀成大薄片，折叠后切成宽面条。

　　3、锅内加水烧开，下入面条煮熟，捞入碗内。

　　4、锅内加猪油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，下入虾、海螺肉和海兔煸炒，加精盐1.5克、鸡精、蒜台炒熟，出锅盛在面条上。

　　5、炒勺内加鸡清汤、精盐烧开，倒入面条碗内淋入香油即成。

四、注意事项

　　手擀面切面条时宽窄尽量能保持一致。