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　　咖喱牛肉面是我国南方地区较具特色的主食之一，是以细挂面、牛肉、咖喱粉等为原料，以葱、姜、蒜、料酒为调料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条滑润，牛肉熟烂，汤汁醇厚，咖喱味浓。具有气血双补调理的功效，鲜美开胃，深受大家的喜爱。

一、咖喱牛肉面参考配方

　　细挂面200克，牛肉150克，葱末10克，咖喱粉5克，精盐3克，味精1克，植物油20克。

二、咖喱牛肉面的配方说明

1、选用面粉的说明

　　面粉要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于筋度高的面粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工咖喱牛肉面。

2、盐、味精的用量说明

　　盐、味精作为调味品，在制作咖喱牛肉面时可以根据习惯和口味酌量添加。

三、咖喱牛肉面制作方法

　　1、锅内放入清水，下入洗净的牛肉烧开，撇净浮沫，用小火煮至微熟。

　　2、另将锅内放植物油烧热，下入葱末炝香，加入咖喱粉煸炒，加入煮牛肉的汤汁、牛肉烧开，煮至牛肉熟烂捞出，沥去水。将煮熟的牛肉切成片。

　　3、锅内放入清水烧开，下入细挂面用中火烧开，改用小火煮至熟透捞出，沥去水。

　　4、将煮熟的面条放入碗内，放入熟牛肉片。

　　5、再将煮牛肉的原汁中加入精盐烧开，加味精，出锅浇在盛有面条的碗内即成。

四、注意事项

　　细面条入沸水锅烧开煮至浮起时，要加入冷水50克，再烧开略煮即可捞出。