HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
肥牛肉片200克,阳春面(细)适量,牛杂500克,清炖牛肉汤800毫升,姜20克,葱10克,葱花1大匙,辣油1茶匙,红辣椒油1/2茶匙
二、香料包材料
花椒5克,八角1粒,桂皮10克,白芍10克,白蔻6粒,白胡椒粒1/2茶匙
三、调料
盐1茶匙,胡麻酱1大匙,米酒1茶匙
四、做法
1、先将肥牛肉片放入沸水中汆烫至熟,再捞起沥干;所有香料包材料放入纱布袋中绑紧,制成香料包,备用。
2、取汤锅,放入牛杂、清炖牛肉汤、香料包、姜、葱,一同炖煮1个小时后即可熄火,过滤出高汤后加入胡麻酱、盐、米酒拌匀,即成汤料,备用。
3、将阳春面放入沸水中煮熟后(期间以筷子略微搅动数下),即可捞起沥干,放入碗内,备用。
4、再将汤料倒入盛有面的碗中,然后摆上烫熟的肥牛肉片,淋上辣油、红辣椒油,最后撒上葱花即可。