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腐竹牛腩炒面

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腐竹牛腩炒面
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一、材料

  牛肋条200克,炒面150克,芥蓝40克,胡萝卜30克,炸腐竹30克,姜20克,葱10克,水600毫升,桂皮10克,八角3粒,水淀粉1大匙,色拉油100毫升

二、调料

  豆瓣酱1茶匙,米酒1大匙,蚝油1大匙,白糖1/2茶匙,酱油1茶匙

三、做法

  1、炒面入沸水中烫软后捞出放凉;牛肋条洗净先切成3厘米长的段状,再用沸水稍氽烫后捞出洗净;芥蓝洗净后切4厘米长的段状;炸腐竹以热水烫软后冲凉;胡萝卜洗净切片;姜洗净切菱形片;葱洗净切段,备用。

  2、取锅烧热后,加入100毫升色拉油,放入放凉后的炒面,以小火慢煎至酥脆后盛出沥油,置于盘中,备用。

  3、原锅放入姜片、葱段、氽烫后的牛肋条段及豆瓣酱炒3分钟,再加入米酒、水以小火煮30分钟,续加入剩余调料与桂皮、八角煮15分钟,接着加入胡萝卜片、炸腐竹煮5分钟,最后加入芥蓝煮1分钟后以水淀粉勾芡,淋在盘中的炒面上即可。


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