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台式海鲜汤面的做法

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台式海鲜汤面的做法
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一、材料

  拉面150克,鲷鱼片60克,墨鱼30克,蛤蜊75克,牡蛎20克,圆白菜30克,胡萝卜10克,葱1棵,高汤350毫升

二、调料

  盐1/2小匙

三、做法

  1、蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(分量外)拌匀,静置使其吐沙,2小时后,重复上述做法,再过2小时后洗净蛤蜊,沥干备用。

  2、圆白菜洗净切丝;胡萝卜去皮,洗净切丝;葱洗净切成段。

  3、墨鱼撕去表层薄膜,洗净切段;鲷鱼片洗净切片,加1/4小匙盐(分量外)抓匀腌制;牡蛎洗净。

  4、将洗净的墨鱼段、牡蛎及腌好的鲷鱼片放入沸水中氽烫后捞起,备用。

  5、将高汤煮沸,放入拉面煮约2分钟,再加入氽烫过的墨鱼段、鲷鱼片、牡蛎及洗净的蛤蜊、圆白菜丝、胡萝卜丝,再加入盐调味,煮至蛤蜊张开再加入葱段,倒入面碗内即可。



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