HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛杂400克，清炖牛肉汤800毫升，宽面适量，姜15克，葱10克，草果1颗，桂皮1根，上海青适量，葱花1大匙，香菜末1大匙，红辣椒碎1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，辣牛油1大匙
二、调料
盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，鸡精1茶匙
三、做法
1、先将牛杂放入沸水中稍汆烫，再捞起沥干，备用。
2、取汤锅，放入氽烫后的牛杂、姜、葱、草果、桂皮和清炖牛肉汤，盖上锅盖，以小火煮约1个小时。
3、捞出姜、葱、草果和桂皮，再加入所有调料拌匀调味，即成汤料，备用。
4、将宽面放入沸水中煮熟后（期间以筷子略微搅动数下），即可捞起沥干，放入碗内；上海青洗净对切，放入沸水中烫熟后捞出，备用。
5、于盛有面的碗中再加入汤料、葱花、香菜末、红辣椒碎和黑胡椒粉，最后摆上烫熟的上海青、洒入辣牛油即可。
