HAIWEILIGAILIANGJI
面条600克,牛肋条3条,小白菜20克
二、调料
植物油,葱末,蒜末,姜末,盐,白糖,淡色酱油,辣椒酱
三、做法
1、牛肋条整条放在锅中炸烫,去除血水,捞出切大块备用。
2、锅内倒油烧热,爆香葱末、姜末、蒜末,放入牛肉及辣椒酱炒透,再倒入酱油续炒3分钟,加入清水,以小火焖煮90分钟,放入盐、白糖调味即可。
3、面条煮熟;小白菜洗净切段,放入煮面条水中烫熟捞出。
4、碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释,盛入面条,上面再铺上牛肉块及小白菜即可。
四、注意事项
牛肉在煮的过程中肉汁容易流失,切得块越小越容易流失,所以要切成大块,这样容易保留肉汁;牛肉面的汤汁味道较浓郁,加入少许清汤稀释较爽口。