HAIWEILIGAILIANGJI
荞宽面条150克，鳝鱼1条，韭黄75克
二、调料
植物油，料酒，酱油，盐，胡椒粉
三、做法
1、鳝鱼洗净表面黏液，先对剖开，再切成小段；韭黄洗净切成小段备用。
2、炒锅倒油烧热，炒香鳝鱼段，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉和韭黄炒匀。
3、锅中倒水烧开，下宽面条煮熟，捞出沥干盛碗，将炒好的鳝鱼和韭黄放入面碗内拌匀即可。
四、注意事项
鳝鱼要用活的，肉质较有弹性，死鱼有土腥味；在炒的时候要用大火快炒，炒太久了肉质会变硬。
