HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精白面粉300克，水发木耳30克，鸡蛋1个，猪肉丝30克，水发黄花菜30克，清水笋30克，时鲜青菜30克，酱油20克，色拉油70克，葱、姜、蒜末各10克，香油、味精、胡椒粉各少许，精盐、鲜汤各适量
二、制法
1、将面粉加温水调成面团，饧15分钟后，擀成面条(亦可用机制面条)450克。
2、将木耳洗净，改刀切丝。鸡蛋磕入碗内，下油锅炒熟切块。肉丝加少许水淀粉拌匀滑油。黄花菜洗净，切成3厘米的段。清水笋切丝。青菜改刀切成2~3厘米的段。面条入炒锅淋色拉油，炒至两面金黄倒入盘内待用。
3、锅置火上，放少许油，下入葱、姜、蒜末炸香，然后放入肉丝、鸡蛋块、木耳丝、笋丝、黄花菜及青菜段稍炒，加鲜汤、酱油、胡椒粉及精盐调味。待烧沸后下入炒好的面条，加盖用小火焖约5分钟，翻炒放味精，加盖再焖约3分钟，揭盖拌匀，淋香油，即可出锅装盘食用。
三、特点
色泽美观，鲜香适口。
四、注意事项
制作中亦可将以上配料改为蒜墓、刀豆、土豆丝、青豆、蟹柳、虾仁、海带丝等。
