HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
油面200克，牛肉片95克，洋葱30克，香菇35克，四季50克，红辣椒10克，牛骨高汤200毫升，色拉油适量
2、调味料
A料：XO酱3大匙
B料：蚝油2大匙，鸡粉1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1小匙
二、做法
1、洋葱去皮，切丝；香菇、红辣椒均洗净，切片；四季豆去除老丝，洗净切段；牛肉片放入热油锅中过油快炒至半熟，捞起备用。
2、锅中倒入1小匙色拉油烧热，放入洋葱、香菇片及A料炒香，再放入高汤及B料煮滚，加入油面、四季豆及红辣椒炒匀，待汤汁快收干时加入牛肉片快炒一下即可。
三、注意事项
1、牛肉含有锌、镁、铁、维生素B6等，营养相当丰富，锌和维生素B6可以增强身体免疫力，镁则可以帮助蛋白质合成，以增强肌肉力量；铁更是造血必需的矿物质。用XO酱炒牛肉爨有提味增香的作用，同时还可吸收到干贝等海鲜营养，尤其具有滋阴补肝肾和活血散结的作用，适合体弱者多吃。
2、XO酱是使用干贝、虾米和大蒜等多种提鲜的辛香材料炼成的酱料，具有浓郁的鲜味和香气，拌炒时火力不要太大，以免烧焦而变苦。
