HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
黄面200克，松阪猪肉80克，洋葱、豆芽各35克，韭菜30克，香菜3克，黑、白芝麻各1克，大骨高汤200毫升
2、调味料
酱油20毫升，糖、鲜鸡粉各1小匙，酱包3毫升，香油5毫升
二、做法
1、松阪猪肉洗净，切丝；洋葱去皮，切片；豆芽菜洗净；韭菜洗净，切段；香菜洗净，切末；黄面放入滚水中烫熟，捞出，再放入热油锅中煎至金黄色备用。
2、锅中倒入色拉油烧热，放入肉丝过油快炒至熟，捞出；锅中留1小匙色拉油烧热，放入豆芽菜、洋葱炒香，加入高汤和调味料煮滚，再加入煎过的黄面、猪肉丝和韭菜大火炒香，即可盛出，食用时撒上黑白芝麻拌匀。
三、注意事项
1、俗称的松阪猪是指猪的腮边肉，因每只猪全身上下只有这个部位油花分布最均匀，脂肪含量很多，但吃起来却不油腻、多汁爽口，位置就在猪嘴边两颊后方里层那一小块肉，净重大约300克（六两），因而被人称为“黄金六两”，口感脆嫩有弹性。
2、黄面只需稍微煎成金黄色即可，不要煎得太酥脆，以免回锅烹调时折断成好几小段，影响口感和美观。
