HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
生面150克，肝肠、腊肠各50克，葱35克，姜30克，香菇、芥蓝各25克，大骨高汤200毫升，色拉油适量
2、调味料
辣椒酱、酱油各1小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/3小匙，香油5毫升
二、做法
1、腊肠、肝肠切片；葱、香菇均洗净，切丝；姜去皮、切丝；芥蓝洗净，切段；生面放入滚水中烫熟，捞起备用。
2、锅中放入1小匙油烧热，放入肝肠、腊肠小火煸炒至出油，加入葱、姜、香菇爆香，再加入高汤、香菇、芥蓝、生面及所有调味料，炒至汤汁收干即可。
三、注意事项
1、腊肠和肝肠都是使用肥瘦比例均匀的猪肉来制作，只是做法不同，至于肝肠则是加入了猪肝，所以颜色偏黑。港式做法是先将整条腊肠和肝肠隔水蒸熟再切片，放入热油锅中与炒面一起炒出香味，香喷喷的油脂溶入面条中，相当浓郁好吃。
2、腊肠和肝肠本身富含油脂，加热时会释出油脂，所以做这炒面时不用放入太多油，利用本身的油就能让面条吸满浓郁的油脂香气。
