HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
拉面200克，猪里脊肉200克，洋葱100克，葱10克，卤蛋1个，海带1根，柴鱼片5克，小鱼干30克，色拉油适量
2、调味料
A料：日式酱油30毫升，糖1大匙，味淋20毫升
B料：酱油15毫升，味淋5毫升
二、做法
1、材料均洗净。洋葱去皮切丝；葱切末；海带切段；卤蛋切半备用。
2、猪里脊放入滚水中加海带煮10分钟，捞出海带，加入柴鱼片、小鱼干再煮10分钟，熄火，捞出猪肉，放入平底锅略煎定型，加入A料小火煮至收汁，散出焦香味，待凉切片。汤汁过滤后加入B料和海带煮开，做成拉面汤底。
3、拉面放入滚水中煮熟，放入碗中，铺上叉烧肉、洋葱丝和卤蛋，冲入拉面汤底，撒上葱末即可。
三、注意事项
1、一般手工拉面长度大25~35cm之间，但是没有一定标准，通常一人份的面条净重80～120克，需要拉出120~150条不等的面条，拉出的面条越细，面条数量就越多；反之，拉出的面条越粗，面条的数量就会减少。
2、海带是常用来熬煮高汤的藻类，如果煮太久，会让汤头变浊，口感不够清爽，煮的时候也不要太大火，让汤水沸腾过度。
