HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
广东黄面200克，豆芽菜30克，胡萝卜、竹笋、黑木耳、香菇、草菇、玉米笋各20克，甜豆荚、面筋（已发泡）各10克，发菜1克，蔬菜高汤300毫升，色拉油适量
2、调味料
香菇素蚝油30克，糖1小匙，水淀粉3大匙
二、做法
1、豆芽菜去头尾，洗净；胡萝卜、竹笋去皮洗净，切片；黑木耳、香菇、草菇、玉米笋、均洗净切片；甜豆荚去除老丝，洗净；一起放入滚水中氽烫，捞起备用。
2、黄面放入滚水中烫熟，捞出沥干，再放入热油锅用中火煎至两面呈金黄色，捞出放入盘中。
3、锅中留少许油烧热，放入做法1材料和素蚝油炒香，加入面筋、发菜、高汤和糖，煮至汤汁稍微收干，用水淀粉水勾芡，淋在面上即可。
三、注意事项
1、罗汉斋是著名的素食斋菜。这道菜主要的特点是合有各种蔬菜、菌菇类或豆腐类食材，加入酱油和其他调味料一起煮成。“罗汉斋”之名称即是因为这道菜用料多样，达18种之多，与佛门十八罗汉类似，但所有的材料都必须是素菜。
2、发菜是一种藻类，具有丰富的胶质和营养素，使用前可以使用清水先漂洗过再使用，以免发菜中夹有灰尘和泥沙。
