HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
鸡蛋意面150克，火腿、大黄瓜各50克，胡萝卜30克，黄豆芽、海带芽各20克，鸡蛋1个，色拉油适量
2、调味料
镇江香醋30毫升，芝麻酱50克，芝麻油10毫升，糖1大匙，酱油、花生酱各20克
二、做法
1、黄豆芽、海带芽洗净；大黄瓜、胡萝卜去皮，与火腿一起切丝；鸡蛋打散，放入油锅煎成蛋皮，待凉切细丝；调味料混合拌匀成凉面酱汁备用。
2、鸡蛋意面、黄豆芽放入滚水煮熟，捞起放入冰水泡凉，沥干后放入碗中，铺上胡萝卜丝、火腿丝、黄瓜丝和蛋丝，淋上凉面酱汁即可。
三、注意事项
1、市面上的芝麻酱不只是白芝麻做的，也混合使用了黑芝麻，质地比较黏稠的半固体酱料，简称为麻酱，也称麻汁，是芝麻磨成粉加入其他调味料拌制而成的酱料，上面浮着一层香油，香气非常浓郁。
2、芝麻酱的质地比较浓稠，可以先用凉开水调匀后再加入酱料搅拌，芝麻酱味道香醇浓郁，搭配小黄瓜和面条相当顺口。
